いごねりって何か知っていますでしょうか？？
「いごねり」とは唯一佐渡の伝統食として挙げられる食べ物です！
簡単に言ったらトコロテンのようなものです。
ただ、いごねりはトコロテンと違い、
テン草ではなくイゴ草という海草からで出来ています。
※単にイゴ草を練って作ったので「いごねり」って言うんですね。ハイ。
これがそのイゴ草
トコロテンといえば最近寒天ダイエットが流行っておりますが、
いごねりは寒天よりも断然おいしくて健康的だと思います。
そう考えるといごねりって
れっきとしたダイエット食ですよね！
今日はそんないごねりを作って50年になる老舗に工場見学してきました。
その老舗の名は「いごねりの早助屋」。
もう4代も続くいごねりの老舗で
私も小さい頃からここのいごねりを食べて育ってきました。
佐渡ではいごねりは良く食べられ、
祭りや祝い事の席では欠かせないものなんですよ。
さて、小さいころからいごねりを食べてきた私も
いごねりの製造を見学したのは初めてでした。
製造方法は以外に簡単！
イゴ草をでっかい鉄釜で煮込み、薄く伸ばして冷ます。
固まってきたら、くるくる巻いて出来上がりです。
結構簡単に出来るんですね
って聞いたら、
やはり老舗です！
「このシンプルな作業だからこそ難しい」
との返答が返ってきました。
厳選されたイゴ草を見極め、
鉄釜で練るようにかき混ぜながら、火を止めるタイミングを見計らう。
（これは長年の経験でないと出来ないこと）
しかも、煮込みは水とイゴ草だけ。
つまりそれ以外は何も入っていないために難しい・・・
煮込んだ後はイゴが熱いうちに布袋でこし、
海草に引っ付いていた小石や余分な海の塵を取り除く。
そして薄いへら状の板に薄く流し込み、冷めるのを待つ。
冷めたら、くるくると筒状に巻く。
全ては熟練された感とタイミングが合わさって出来る技です！
そう、彼らはいごねり界の巧なのです！！
そしてこれがその巧によって作られたいごねり。
うまそうだと思いませんか？
これは本当に
うんめ〜〜〜
というわけで、このいごねり、
我が「佐渡の酒.com」にて販売しております。
HPの載せるのにずいぶん時間がかかってしまいました。
ご要望頂いた皆様、遅れて本当にすいません。
今後もよろしくお願いします！
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